Ve významovém překladu znamená encierra „ohraničené“ nebo „oplocené“ a rodina Eyzaguirre-Echenique, ve vinařství působící již od roku 1765, se pro cestu výroby tohoto jen jediného vína rozhodla až v roce 2000. Procentuální obsah jednotlivých odrůd v cuvée se každoročně trochu pozměňuje, aby výsledný dojem každého ročníku byl podobný a pro značku charakteristický. Základem je vždy nejméně 50% Cabernet Sauvignonu a alespoň 30% Syrahu s méněprocentním obsahem Carmenére, Petit Verdot a někdy i Merlotu pro doladění aroma i chuti.